Histoire Diner

Un Diner (restaurant ou bar en bord de route américain) est un restaurant préfabriqué caractéristique des États-Unis, en particulier dans le nord-est du pays, bien que des exemples puissent également être trouvés au Canada. Le terme peut également s'appliquer non seulement aux structures préfabriquées, mais également aux restaurants qui servent un type de cuisine similaire au restaurant américain traditionnel, bien qu'ils soient situés dans un autre type de bâtiment. Dans les dîners américains, vous trouverez une grande variété de plats, presque entièrement américains, une atmosphère détendue, un comptoir et des heures d'ouverture jusque tard dans la nuit. Les modèles les plus classiques se caractérisent également par un toit métallique extérieur typique de l'architecture des restaurants. Le premier record historique était un wagon équipé pour servir des plats chauds aux employés du Providence Journal, dans le Rhode Island, en 1872.

Peu d'endroits sont emblématiques et représentatifs de la société américaine du siècle dernier comme les célèbres diners, ces restaurants situés sur le bord de la route, dotés de cette forme et de cette décoration particulières et reconnaissables que l'on en a assez de voir au cinéma. Les origines du restaurant remontent à 1858, lorsque Walter Scott, un jeune de 17 ans qui travaillait comme imprimeur à temps partiel à Providence, dans le Rhode Island, décida de gagner un supplément à son revenu en vendant des sandwichs et du café aux employés de journaux de fin de soirée et chefs de clubs masculins. Mais en 1872, l'entreprise devint si lucrative que Scott quitta son emploi à temps partiel et commença à vendre des plats préparés dans un wagon hors circulation qu'il avait garé devant le bureau du Providence Journal. En fait, le choix de Scott (d'où la forme des convives, qui sont généralement logés dans des structures préfabriquées en forme de wagon) a inspiré, sans le moindre soupçon, la naissance de ce qui allait devenir un. L'une des icônes les plus reconnaissables de l'Amérique du Nord du XXe siècle, le restaurant.

Créé en 1996, l'American Diner Museum s'est concentré sur la préservation, la diffusion et la célébration de l'importance historique et culturelle du Diner, une institution américaine entière. Le musée, un site Web, répertorie et restaure les plus remarquables dans l'espoir de reconnaître et de valoriser l'importance des convives, à l'échelle nationale et internationale. L'American Diner Museum a joué un rôle décisif dans le sauvetage d'anciens convives qui risquaient d'être démolis, remis à neuf pour une autre fonction ou simplement parce qu'ils étaient abandonnés.

 Caractéristiques

Les convives américains servent presque invariablement des plats tels que des hamburgers, des frites et des clubs sandwichs. Une grande partie de leur nourriture est grillée ou frite, mettant en valeur le petit-déjeuner avec des œufs, des omelettes gaufres, des crêpes, des pommes de terre rissolées et des toasts, les servant tout au long de la journée. Comme la cuillère grasse britannique, ils l'accompagnent de fèves au lard et Chou (Salade de chou). Dans certains cas, il existe des distributeurs ou des comptoirs rotatifs avec des desserts. Certains plats des convives sont régionaux. Au Michigan et dans la vallée de l'Ohio, les convives de type Coney Island servent des chiens coney. Dans l'Indiana, les sandwichs avec du porc frit sont typiques et dans le nord-est il y a du poisson et des fruits de mer, comme les crevettes frites du Maine. En Pennsylvanie, les sandwichs au cheesesteak et le scrapple sont fixes. Dans le sud-ouest, ce sont les tamales et le gruau, les biscuits et la sauce, et le steak frit à la campagne. Dans le New Jersey, le sandwich «Taylor Ham, Egg and Cheese» est très courant. Le café américain, avec beaucoup d'eau, est partout. De nombreux convives ne servent pas de boissons alcoolisées, bien que la plupart d'entre eux contiennent de la bière et du vin bon marché. Les desserts comprennent une grande variété de gâteaux, principalement des pommes ou des cerises et du fromage de New York.

variétés ethniques

Dans de nombreux cas, l'influence ethnique est visible: dans le New Jersey, New York, le Maryland, la Pennsylvanie et le Connecticut, ils sont dirigés par des Américains d'origine grecque ou des Juifs polonais, ukrainiens et d'Europe de l'Est, avec lesquels le menu est élargi avec de la moussaka, Blintzes slaves et soupe de matsa juive.

Le dîner Moondance à Manhattan

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